Quinoa aux légumes du soleil
- Catégorie
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- Plat principal
- Standing
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(
Bon
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- Saison
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Hiver- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
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- 6 personnes
Ingrédients
| Quantité | Unité | Origine | |
|---|---|---|---|
| Basilic (feuilles) | 1 | unité | Fruits et légumes |
| Bouillon de légumes | 1 | unité | Epicerie |
| Courgette | 2 | unité | Fruits et légumes |
| Curcuma en poudre | 1 | cuillère à café | Epicerie |
| Fromage frais aux herbes type Tartare | 20 | g | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Huile d'olive (c à c) | 1 | cuillère à café liquide | Autre |
| Oignon blanc | 2 | unité | Fruits et légumes |
| Poivron (jaune, rouge ou vert) | 1 | unité | Fruits et légumes |
| Quinoa | 300 | g | Epicerie |
| Sauce piperade | 400 | g | Epicerie |
| Tomate | 1 | unité | Fruits et légumes |
Préparation
- Pour commencer, rincez bien le quinoa à l’eau claire dans un petit tamis. Cette étape permet de débarrasser le quinoa de la « saponine », substance qui entoure les graines et qui rend le quinoa amer. Égouttez.
- Dans une casserole, versez la sauce tomate et allongez-la avec du bouillon de légumes pour obtenir en tout environ 1 litre et demi de liquide. Portez à ébullition.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon émincé, ajoutez ensuite le poivron en dés, puis les courgettes en dés et enfin les tomates en dés. Assaisonnez les légumes avec les épices.
- Faites revenir une ou deux minutes et ajoutez le quinoa égoutté. Ajoutez alors une louche de bouillon et mélangez le plat presque continuellement jusqu’à absorption du liquide, ajoutez alors une nouvelle louche de bouillon.
- Recommencez l’opération jusqu’à ce que le quinoa soit cuit selon votre goût (il peut éventuellement rester un peu de bouillon, c’est normal).Ajoutez alors une cuillère de crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Temps de préparation
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20 min
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- Temps de cuisson
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20 min
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