L'aquafaba est le jus de la boîte des pois chiches.
Personnalisez la mousse avec 1 goutte d'huile essentielle ou une pincée d'épices (cannelle, cardamone, vanille, piment,...)
L'aquafaba est le jus de la boîte des pois chiches.
Personnalisez la mousse avec 1 goutte d'huile essentielle ou une pincée d'épices (cannelle, cardamone, vanille, piment,...)
Catégorie
Dessert
Standing
(Bon)
Saison
Hiver
Printemps
Eté
Automne
Préparation pour
4 personnes
Etiquettes
Ingrédients
Quantité
Unité
Origine
Aquafaba
150
g
Epicerie
Chocolat noir patissier
175
g
Epicerie
Citron (jus)
0,5
Cuil. à café
Fruits et légumes
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger l'aquafaba avec les quelques gouttes de jus de citron et battre à l'aide d'un batteur électrique à pleine puissance pendant 3 minutes.
Évaluez la texture et rebattre 4 à 6 min pour obtenir une texture de blancs en neige (l'aquafaba en neige ne doit pas bouger quand on retourne le saladier, sinon continuez à battre).
Ajouter l'aquafaba au chocolat en 4 fois. Prenez bien le temps d'incorporer l'aquafaba, mélanger délicatement (spatule).
Répartir dans 4 ramequins et faire prendre au frais pendant au moins 4 heures. Déguster dans les 48 heures.
