Saucisse de porc et purée de pommes de terre et carottes
accompagnée d'une compote de pomme maison
accompagnée d'une compote de pomme maison
- Catégorie
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- Plat principal
- Standing
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- (Bon)
- Saison
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- Hiver
- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
-
- 4 personnes
Ingrédients
| Quantité | Unité | Origine | |
|---|---|---|---|
| Beurre | 5 | Cuil. à soupe | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Bouillon de légumes (cube) | 600 | ml | Epicerie |
| Carotte | 6 | unité | Fruits et légumes |
| Casserole avec couvercle | 1 | unité | Autre |
| Casserole en inox | 1 | unité | Autre |
| Lait | 1 | Cuil. à soupe | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Moutarde | 2 | Cuil. à soupe | Epicerie |
| Noix de muscade | 1 | unité | Epicerie |
| Oeuf | 2 | unité | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Oignon | 2 | unité | Fruits et légumes |
| Poivre | 4 | pincée | Epicerie |
| Pomme | 4 | unité | Fruits et légumes |
| Pommes de terre à chair farineuse | 1 | kg | Fruits et légumes |
| Presse-purée | 1 | unité | Autre |
| Râpe | 1 | unité | Autre |
| Saucisse de porc au fromage Chimay et aux oignons caramélisés | 1,5 | unité | Boucherie Volaille |
| Sel (pincée) | 4 | unité | Epicerie |
| Thym séché | 4 | Cuil. à café | Epicerie |
| Vinaigre de vin blanc | 2 | Cuil. à soupe | Boucherie Volaille |
Préparation
- Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Pour les pommes de terre, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et ajoutez une pincée de sel.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez les carottes et 1 cc de thym séché par personne et faites cuire 2 à 3 minutes. Déglacez avec, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc 1/2 cc de moutarde et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes à couvert. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole couverte 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites saisir les saucisses sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en les retournant de temps à autre.
- Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez le fruit en petits morceaux. Dans la petite casserole, ajoutez-les à 3 cs d’eau par personne. Portez à ébullition à couvert et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Remuez bien et écrasez le tout grossièrement à la fourchette. Pendant ce temps, râpez une pincée de noix de muscade par personne à l’aide de la râpe fine.
- Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez, par personne 1/2 cs de beurre, 1/2 œuf et un filet de lait pour obtenir un mélange onctueux. Assaisonnez de poivre, de sel et d’une pincée de noix de muscade. Incorporez les carottes à l’étuvée à la purée.
- Servez la saucisse, la purée aux carottes et la compote de pomme.
- Temps de préparation
-
- 45 min
- Temps de cuisson
-
- 40 min