Soufflé au fromage

Catégorie

Standing

Saison

Préparation pour

Etiquettes

	Quantité	Unité	Origine
Beurre	60	g	Fromages Oeufs Produits laitiers
Farine	75	g	Epicerie
Fromage râpé	125	g	Fromages Oeufs Produits laitiers
Lait	310	ml	Fromages Oeufs Produits laitiers
Oeuf	3	unité	Fromages Oeufs Produits laitiers

Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre (sans le laisser noircir).
Ajouter la farine et battre vivement avec un fouet. Ajouter rapidement 1/4 du volume du lait et battre vivement.
Répéter la même opération jusqu'à épuisement du lait (ajouter 1/4 du lait et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaisse).
Assaisonner le mélange obtenu avec sel, poivre et muscade et le réserver : c'est une béchamel.
Préchauffer le four à 200 °C.
Séparer les blancs des jaunes des œufs et battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver les jaunes.
Dans un plat à soufflé (haut de bords), verser la béchamel, le fromage râpé et les jaunes d’œufs battus et mélanger.
Incorporer délicatement les blancs au mélange. Enfourner pour 30 min. à 200 °C.
Servir dés la sortie du four avec une salade verte assaisonnée.

Temps de préparation

Temps de cuisson