Soufflé au fromage

Pour des convives ponctuels

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 3 personnes

Etiquettes

• • sans porc
• • sans viande
• • végétarien

1. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre (sans le laisser noircir).
2. Ajouter la farine et battre vivement avec un fouet. Ajouter rapidement 1/4 du volume du lait et battre vivement.
3. Répéter la même opération jusqu'à épuisement du lait (ajouter 1/4 du lait et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaisse).
4. Assaisonner le mélange obtenu avec sel, poivre et muscade et le réserver : c'est une béchamel.
5. Préchauffer le four à 200 °C.
6. Séparer les blancs des jaunes des œufs et battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réserver les jaunes.
7. Dans un plat à soufflé (haut de bords), verser la béchamel, le fromage râpé et les jaunes d’œufs battus et mélanger.
8. Incorporer délicatement les blancs au mélange. Enfourner pour 30 min. à 200 °C.
9. Servir dés la sortie du four avec une salade verte assaisonnée.

Temps de préparation

• 5 min

Temps de cuisson

• 45 min