Purée de céleri et foie de veau
Une recette dePetits joueurs s'abstenir
Petits joueurs s'abstenir
- Catégorie
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- Plat principal
- Standing
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- (Bon)
- Saison
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- Hiver
- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
-
- 6 personnes
Ingrédients
| Quantité | Unité | Origine | |
|---|---|---|---|
| Beurre | 25 | g | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Céleri rave | 1 | kg | Fruits et légumes |
| Foie de veau | 700 | g | Boucherie Volaille |
| Noix de muscade | 1 | pincée | Epicerie |
Préparation
- Laver et éplucher le céleri.
- Le découper en gros cubes.
- Faire cuire les cubes de céleri dans une cocotte minute, 10 min. sous pression.
- Égoutter et mouliner avec le beurre. Saler, poivrer et assaisonner avec la noix de muscade râpée. Maintenir au chaud.
- Faire dorer les foies de veau dans une poêle avec un peu de graisse.
- Servir les foies de veau accompagnés de la purée de céleri.
- Temps de préparation
-
- 10 min
- Temps de cuisson
-
- 15 min