Curry vert aux légumes

Catégorie

Standing

Saison

Préparation pour

Etiquettes

Éplucher et couper en julienne la carotte.
Laver, éplucher et couper en rondelles les champignons.
Laver les haricots mange-tout et les tomates cerises.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole (250 ml pour 4 personnes) et y laisser fondre le bouillon de légumes.
Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une large poêle) et ajouter la pâte de curry vert ; la totalité du paquet pour un plat très épicé, moins sinon. Remuer et laisser revenir quelques minutes.
Verser dans le wok tous les légumes, le bouillon de légumes, le lait de coco et le jus de citron.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 min. environ jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
Servir le curry de légumes bien chaud accompagné de riz.
Variante avec nouilles (à la place du riz) : il est aussi possible (comme sur la photo) de faire revenir des nouilles chinoises dans le mélange en fin de cuisson pendant 5 min. en ajoutant un peu d'eau.

Temps de préparation

Temps de cuisson