Salade de pâtes du Sud

Une recette de
...

Ce plat est simple, frais, vibrant et délicieux. Les haricots noirs en conserve sont une excellente source de fibres, de fer et de magnésium, et donnent le ton à ce repas du sud-ouest. Le poivron rouge et les épinards sont chargés de vitamine C, et la plante principale, la coriandre fraîche, contient beaucoup de vitamines A et K, qui contribuent à la santé du corps et de l'esprit. (La coriandre donne aussi à tous les plats un goût estival et rafraîchissant.)

Catégorie
  • Plat principal
Standing
  • (Bon)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 1 personnes
Etiquettes
    • Végétalien

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Coriande fraîche 5 g Epicerie
Cumin en poudre 0,5 Cuil. à soupe Epicerie
Epinards frais FEUIILLES 75 g Fruits et légumes
Haricots noirs 130 g Epicerie
Huile d'olive 2 Cuil. à soupe Epicerie
Lime 0,5 unité Fruits et légumes
Poivron rouge 1 unité Fruits et légumes
Pâtes complètes ou sans gluten 90 g Epicerie

Préparation

  1. Cuire les pâtes de grains entiers selon les instructions sur la boîte.
  2. Préparation des produits: rincer les produits. Enlevez la tige et l’intérieur du ou des poivrons rouges. Couper les épinards, la coriandre et le poivron rouge en petits morceaux. Rincez et égouttez les haricots noirs en conserve.
  3. Ajouter les haricots, le poivron rouge, les épinards, la coriandre, le cumin, le jus de citron vert et l'huile d'olive dans un grand bol à mélanger et bien mélanger. (Pour rendre cette recette sans huile, remplacez l'huile d'olive par un peu plus de jus de citron vert.) Lorsque les pâtes aux grains entiers sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans le bol.
  4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, de la coriandre et du jus de citron vert. Servir à température ambiante ou réfrigérée.
Temps de préparation
  • 15 min
Temps de cuisson