Tarte au citron
Une recette deLa Rolls-royce des desserts
La Rolls-royce des desserts
- Catégorie
-
- Dessert
- Standing
-
- (Luxe)
- Saison
-
- Hiver
- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
-
- 5 personnes
Ingrédients
Quantité | Unité | Origine | |
---|---|---|---|
Beurre | 130 | g | Fromages Oeufs Produits laitiers |
Citron | 4 | unité | Fruits et légumes |
Farine | 200 | g | Epicerie |
Oeuf | 4 | unité | Fromages Oeufs Produits laitiers |
Sel (pincée) | 1 | pincée | Epicerie |
Sucre de canne | 125 | g | Boissons |
Sucre glace | 100 | g | Epicerie |
Préparation
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Confectionnez votre pâte à tarte en versant dans un saladier la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre ramolli.
- Ensuite, pétrissez la pâte à la main, du bout des doigts puis ajoutez l’œuf entier et malaxez pour obtenir une belle boule de pâte homogène.
- Couvrez-la d´un linge et réservez-la pendant 2 heures au réfrigérateur.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à tarte puis disposez la dans un moûle à tarte préalablement beurré.
- Enfournez le fond de pâte pour le cuire à blanc pendant 10 min à 210°C. Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Laissez la pâte à tarte refroidir sur une grille.
- Préparez la crème au citron. Râpez le zeste de 3 citrons et pressez le jus de tous les citrons.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le zeste de citron et le sucre de canne pour les blanchir.
- Dans une casserole, portez le jus de citron à ébullition et versez-le bouillant sur les œufs tout en fouettant vigoureusement.
- Reversez la crème au citron dans la casserole, y ajouter la maizena et laissez épaissir sur feu doux pendant 3 min en remuant constamment.
- Stoppez la cuisson et laissez tiédir.
- Incorporez alors le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement homogène.
- Garnissez le fond de tarte avec la crème au citron. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule.
- Bonne dégustation !
- Temps de préparation
-
- 20 min
- Temps de cuisson
-
- 35 min