Risotto aux asperges

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	Quantité	Unité	Origine
Asperge verte	300	g	Fruits et légumes
Beurre	50	g	Fromages Oeufs Produits laitiers
Bouillon de légumes	1	unité	Epicerie
Citron	1	unité	Fruits et légumes
Echalote	200	g	Fruits et légumes
Parmesan	100	g	Fromages Oeufs Produits laitiers
Riz	300	g	Epicerie
Vin blanc	150	ml	Boissons

Laver les asperges et les préparer en cassant le bas de l'asperge d'un coup sec (c'est la partie la plus dure), les éplucher si nécessaire.
Couper les asperges en tronçons de 3 cm. de long environ, réserver les pointes.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y mettre à suer les échalotes. Laver le citron et peler le zeste.
Ajouter les asperges (sans les pointes) et faire cuire à feu doux pendant 5 min..
Pendant ce temps, préparer 1 L de bouillon de légumes chaud avec le bouillon cube.
Ajouter aux asperges le riz et le zeste de citron et monter le feu.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes en 3 fois que l'on ajoute à chaque fois que le liquide est absorbé.
A mi-cuisson, ajouter les points d'asperges.
Vérifier la fin de la cuisson en goûtant le riz (il doit crémeux et non croquant), puis poivrer et verser le parmesan et une noix de beurre et bien mélanger pour qu'ils fondent.
Servir bien chaud.

Temps de préparation

Temps de cuisson