Blinis de pomme de terre, crème acidulée, truite fumée et salade

Catégorie
  • Plat principal
Standing
  • (Bon)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 4 personnes
Etiquettes

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Aneth 1 unité Epicerie
Crème fraiche 100 ml Fromages Oeufs Produits laitiers
Gros sel 1 pincée Epicerie
Huile d'olive 1 unité Epicerie
Huile de tournesol 1 Cuil. à soupe Epicerie
Jus de citron 1 unité Epicerie
Muscade 1 pincée Epicerie
Oeufs 2 unité Fromages Oeufs Produits laitiers
Pomme de terre 150 g Fruits et légumes
Sel - poivre 1 pincée Epicerie
Tranche de truite fumée 4 unité Poissons Fruits de mer
Échalote 1 unité Fruits et légumes

Préparation

  1. Épluche les pomme de terre, coupe-les en dés, rince-les, puis mets-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant 12 minutes. Au terme de la cuisson, égoutte-les dans un saladier, écrase-les à la fourchette. Réserve
  2. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Mélange les jaunes avec la purée de pomme de terre. Sale, poivre et parfume de muscade. Bats les blancs en neige, puis incorpore-les délicatement dans la purée à l'aide d'une maryse.
  3. Épluche et émince l'échalote, cisèle les herbes, dépose le tout dans un petit saladier avec la crème épaisse, ajoute un trait d'huile d'olive et le jus de citron, assaisonne avec du sel et du poivre. réserve au frais.
  4. Détaille la truite en lanière. Réserve
  5. Dans une poêle chaude huilé à l'aide d'un papier absorbant, dépose 1 cuillerée à soupe de la pâte de pomme de terre pour former un blini, renouvelle l'opération plusieurs fois. Attends que des bulles se forment à la surface, retourne les blinis et laisse colorer environ 1 minute.
  6. Dépose les blinis dans l'assiette. Nappe de sauce acidulée, répartis les lanières de truite puis décore d'aneth
Temps de préparation
  • 20 min
Temps de cuisson
  • 20 min