Sushis et Makis maison

Une recette de
...

Du temps et de l'adresse mais un résultat vraiment classe...

Catégorie
  • Plat principal
Standing
  • (Luxe)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 8 personnes
Etiquettes
    • Léger
    • Sans porc
    • Sans viande

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Alcool de riz 25 g Epicerie
Avocat 2 unité Fruits et légumes
Ciboulette 50 g Fruits et légumes
Concombre 1 unité Fruits et légumes
Gingembre confit 30 g Epicerie
Graines de sésame 50 g Epicerie
Pavé de saumon 400 g Poissons Fruits de mer
Riz gluant 600 g Epicerie
Sauce soja 25 ml Epicerie
Sel 8 g Epicerie
Sucre 60 g Epicerie
Vinaigre de riz 60 g Epicerie
Wasabi 20 g Epicerie

Préparation

  1. Laver abondamment le riz à l'eau, l'égoutter, le mettre à cuire dans une rizeuse avec environ 1.2 volume d'eau pour 1 volume de riz.
  2. Laisser cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.
  3. Verser le riz cuit dans un saladier, ajouter le sel et le sucre, puis l'alcool de riz et le vinaigre de riz.
  4. Mélanger, puis laisser refroidir le tout couvert d'un linge humide (pour ne pas que le riz forme une croûte).
  5. Pour les makis :
  6. Laver et éplucher le concombre et le couper en longs bâtonnets de 0,5 cm de largeur pour 15 cm de longueur.
  7. Éplucher l'avocat et le couper en bâtonnets de la même largeur que le concombre et le plus long possible.
  8. Laver le saumon, le dégraisser si besoin et réserver la moitié pour les sushis. Couper l'autre moitié du saumon en bâtonnets de la même largeur que le concombre et le plus long possible.
  9. Prendre les feuilles d'algues, les tartiner d'une fine couche de riz, ajouter de la ciboulette hâchée, les graines de sésame, un bâtonnet de concombre ou d'avocat, un bâtonnet de saumon et les rouler.
  10. Procéder de même jusqu'à épuisement de l'un des ingrédients en composant des makis variés.
  11. Pour les sushis :
  12. Couper le reste du saumon en fines tranches rectangulaires de 2 cm sur 1 cm environ.
  13. Réaliser des boulettes de riz régulières (aux mêmes dimensions) et ajouter une pointe de wasabi sur chacune, puis une tranche de poisson.
  14. Présenter les sushis et les makis bien frais, accompagnés d'une sauce pour le tremper formées avec le reste du wasabi et la sauce soja.
Temps de préparation
  • 1 heure
Temps de cuisson
  • 10 min