Soupe d'automne à la courge butternut et ses tartines de roquefort

Catégorie
  • Plat principal
Standing
  • (Simple)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 3 personnes
Etiquettes
    • Pas cher
    • Végétarien

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Branche de céleri (facultatif) 1 unité Fruits et légumes
Butternut 0,5 unité Fruits et légumes
Carotte 2 unité Fruits et légumes
Graines de courge 3 pincée Epicerie
Muscade 0,5 pincée Epicerie
Navet (facultatif) 1 unité Fruits et légumes
Oignon doux de préférence, sinon paille 1 unité Fruits et légumes
Pain au noix (tranche) 0,5 unité Boulangerie Patisserie
Pomme de terre (grosse) 1 unité Fruits et légumes
Roquefort 0,5 unité Epicerie
Yaourt de chèvre ou de brebis (facultatif) 1 unité Fromages Oeufs Produits laitiers

Préparation

  1. Faire revenir ensemble dans une cocotte, avec une cuillère d'huile d'olive, l'oignon, le céleri et le navet émincés.
  2. Faire revenir ensemble dans une poêle haute, carottes, courge et pomme de terre, épluchées et coupées en petites cubes. Dès que c'est grillé, verser ces légumes dans la cocotte.
  3. Verser 1.25 litre d'eau froide.
  4. Ajouter une petite cuillerée de muscade .
  5. Dès le bouillonnement de l'eau, baisser le feu et laisser cuire 20, 25 min.
  6. Pendant ce temps, préparer les tartines.
  7. En cours de cuisson, ajouter le yaourt de chèvre et éventuellement une touche d'huile de noisette.
  8. En fin de cuisson, mixer le tout et vérifier l'assaisonnement.
  9. Servir avec les graines de courges.
Temps de préparation
  • 20 min
Temps de cuisson
  • 25 min