Boeuf braisé et gratin dauphinois (à préparer la veille)
Un plat familial, à préparer la veille (cuisson lente): facile à cuisiner et très savoureux (conseil: choisir un morceau comme le paleron ou le gîte de boeuf). Et comme légume ?? Une patate !!... Astuce: on peut augmenter les quantités du plat de viande pour avoir un restant à congeler (attention, pas le gratin car les patates résistent mal à la congélation...accompagnez plutôt avec des tagliatelles) !
Un plat familial, à préparer la veille (cuisson lente): facile à cuisiner et très savoureux (conseil: choisir un morceau comme le paleron ou le gîte de boeuf). Et comme légume ?? Une patate !!... Astuce: on peut augmenter les quantités du plat de viande pour avoir un restant à congeler (attention, pas le gratin car les patates résistent mal à la congélation...accompagnez plutôt avec des tagliatelles) !
- Catégorie
-
- Plat principal
- Standing
-
- (Bon)
- Saison
-
- Hiver
- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
-
- 4 personnes
Ingrédients
| Quantité | Unité | Origine | |
|---|---|---|---|
| Ail (gousse) | 1 | unité | Fruits et légumes |
| Beurre | 10 | g | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Carottes | 4 | unité | Fruits et légumes |
| Eau | 3 | Cuil. à soupe | Autre |
| Fromage râpé | 200 | g | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Huile | 1 | Cuil. à soupe | Epicerie |
| Lait | 1,5 | tasse | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Morceau de boeuf à braiser (paleron, gite...) | 800 | g | Boucherie Volaille |
| Oeuf | 1 | unité | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Oignon | 1 | unité | Fruits et légumes |
| Pommes de terre | 8 | unité | Fruits et légumes |
| Sel poivre | 2 | pincée | Epicerie |
Préparation
- La veille, dans une cocotte, à feu vif, faites revenir une noix de beurre et une cuillerée d'huile, puis mettez la viande à dorer sur chaque face pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez trois cuillerées d'eau et réduisez à feu très doux pour une cuisson lente.
- Epluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur et en deux dans la largeur. Émincez l'oignon. Ajoutez les légumes à la viande, de l'eau si besoin, salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 1h30 à 2h à tout petit feu, en remuant parfois.
- Epluchez les patates et émincez-les en tranches fines (au robot, pour les chanceux ;-)).
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail, puis enduisez de beurre. Répartissez les tranches de pommes de terre et ajoutez 1 tasse de lait, salez et poivrez, enfin ajoutez 150 g de fromage râpé. Enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes.
- Le jour du repas, réchauffez la viande à feu doux, pendant 15 minutes minimum. Pour le gratin, ajoutez un oeuf battu avec une demi-tasse de lait, ainsi que les 50 g de fromage râpé restant, et laissez chauffer au four à 180 degrés pendant 15 minutes environ. Bon appétit !
- Temps de préparation
-
- 20 min
- Temps de cuisson
-
- 2 heures
Boeuf braisé et gratin dauphinois (à préparer la veille)