Velouté de cresson

Catégorie
  • Entrée
Standing
  • (Bon)
Saison
  • Hiver
  • Printemps
  • Eté
  • Automne
Préparation pour
  • 4 personnes
Etiquettes

Ingrédients

Quantité Unité Origine
Botte de cresson 1 unité Fruits et légumes
Bouillon de volaille 1 l Epicerie
Crème épaisse 4 Cuil. à soupe Fromages Oeufs Produits laitiers
Oignon 1 unité Fruits et légumes
Pommes de terre 400 g Fruits et légumes
Sel, poivre 1 pincée Epicerie

Préparation

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pelez l'oignon et émincez-le. Coupez les grosses tiges du cresson, lavez-le et essorez-le.
  2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites revenir le cresson pendant 5 minutes en mélangeant, ajoutez les pommes de terre et l'oignon, arrosez de bouillon, salez peu, poivrez et couvrez.
  3. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Mixez, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.
  4. Le jour même : réchauffez à feu doux, versez dans quatre bols à potage et décorez d'une cuillerée de crème.
Temps de préparation
  • 10 min
Temps de cuisson
  • 25 min