Salade de pommes de terre rattes et œufs de saumon

Un peu chère, mais raffinée

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 4 personnes

Etiquettes

• • sans porc
• • sans viande

1. Laver les pommes de terre à l'eau et les gratter avec un couteau sans les éplucher.
2. Les faire cuire à la vapeur 10 min. sous pression.
3. Couper les pommes de terre en deux ou trois rondelles (suivant leurs tailles) et les verser dans un grand saladier. Les placer au frais.
4. Une fois les pommes de terre tiédie, ajouter l'échalote émincée.
5. Laver l'un des citrons et râper en le zeste, puis presser en le jus.
6. Verser le zeste du citron dans la salade, réserver le jus.
7. Laver l'autre citron, le peler et le découper en fin quartiers, verser ces quartiers dans la salade.
8. Préparer la sauce en mélangeant le jus du citron avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la ciboulette et le persil.
9. Verser la sauce sur la salade juste avant de servir et disposer les œufs de saumon au dessus, servir immédiatement.

Temps de préparation

• 25 min

Temps de cuisson

• 10 min