Chou farci au riz

Vert et frais !

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 4 personnes

Etiquettes

• • léger
• • sans viande

1. Peler et émincer l'oignon et l'échalote. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, rincer et ciseler le persil et la menthe.
3. Ajouter dans la poêle le riz, la menthe et le persil. Saler et poivrer. Couvrir de 2 verres d'eau et faire cuire à feu doux jusqu'à absorption.
4. Pendant ce temps, rincer et faire cuire à la vapeur les feuilles de chou pendant 5 min..
5. Réaliser le farcis en enroulant 1 cuillère à soupe de riz dans chaque feuille de chou. Bien fermer les rouleaux et les déposer au fur et à mesure dans une grande casserole, les uns sur les autres.
6. Couvrir les rouleaux de bouillon de légumes (réalisé en mélangeant le bouillon avec une grand quantité d'eau bouillante).
7. Ajouter une rondelle de citron, tasser soigneusement et déposer un couvercle de casserole de diamètre inférieur recouvert d'une charge pour que les rouleaux ne s'ouvrent pas dans le bouillon.
8. Laisser cuire à feu doux 25 min..

Temps de préparation

• 15 min

Temps de cuisson

• 1 heure