Saltimboccas
A recipe byUne spécialité italienne à base de veau, accompagnée de Ebli
- Category
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- Main Dish
- Standing
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(
Good
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- Season
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- Winter
Spring- Summer
- Autumn
- Servings
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- 6 persons
Ingredients
| Quantity | Unit | Origin | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 1 | unit | Fruits Vegetables |
| Basilic | 10 | g | Fruits Vegetables |
| Ebli | 200 | g | Canned Packaged Foods |
| Escalope de veau | 6 | unit | Meat Poultry |
| Jambon cru en tranches | 6 | unit | Delicatessen |
| Mascarpone | 75 | g | Dairy Cheese Milk Eggs |
| Oignon blanc | 3 | unit | Fruits Vegetables |
| Tomates cerise | 250 | g | Fruits Vegetables |
Preparation
- Laver les tomates cerises et les feuilles de basilic.
- Dans une poêle, faire dorer les oignons blancs émincés avec de l'huile d'olive.
- Ajouter l'aubergine coupée en fines tranches et laisser revenir en remuant régulièrement pendant 15 min. environ.
- Pendant ce temps, étaler une à une les escalopes sur le plan de travail. Saler et poivrer. Poser 1 tranche de jambon cru sur chacune, ajouter 2 tomates cerises coupées en deux et une feuille de basilic. Rouler les escalopes sur elles-mêmes. Maintenir le tout fermé à l'aide d'un pic en bois.
- Démarrer la cuisson du Ebli comme indiqué sur le paquet.
- Dans une deuxième grande poêle, faire dorer les saltimboccas environ 10 min. avec une peu d'huile d'olive, en les retournant régulièrement afin qu'ils soient dorés de tous les cotés.
- Les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
- Maintenir la poêle sur feu doux et y verser le mascarpone. Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu'aux premièrs frémissements. Saler et poivrer. Réserver.
- Verser le Ebli cuit dans la poêle contenant le mélange aubergines et oignons et faire revenir à feu vif 5 min. en remuant sans arrêt.
- Servir dans chaque assiette, un saltimbocca arrosé de sa sauce au mascarpone, accompagné de la poêlée Ebli, aubergine et oignons.
- Preparation time
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30 min
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- Cooking time
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25 min
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