Loubia bi zeit

Spécialité libanaise à base de haricots verts et de tomates, accompagnée de boulettes de viande

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 4 personnes

Etiquettes

• • léger
• • sans porc

1. Laver et équeuter les haricots. Laver et couper en gros quartiers les tomates.
2. Éplucher et émincer l'oignon.
3. Éplucher et écraser l'ail.
4. Faire revenir un peu d'huile d'olive dans une large poêle et y faire dorer les 3/4 des émincés d'oignon avec l'ail.
5. Ajouter les 3/4 du cumin, la coriandre, le paprika et le gingembre et faire revenir une petite minute.
6. Ajouter les haricots et les tomates et couvrir à hauteur d'eau. Saler et faire mijoter 20 à 30 min. sans couvrir jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que le jus réduise.
7. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la viande hâchée avec le restant des émincés d'oignons, le restant du cumin, le persil (rincé et hâché) et les quatre épices. Saler et poivrer.
8. Former des boulettes du mélange ainsi obtenu et faire cuire et dorer les boulettes de viande dans une poêle avec de l'huile d'olive.
9. Servir chaud, froid ou tiède, le mélange à base de haricots (Loubia bi zeit dit "Loubié b'zeït") accompagné des boulettes de viande.

Temps de préparation

• 25 min

Temps de cuisson

• 30 min