Falafels, crème verte au tahini
- Catégorie
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- Plat principal
- Standing
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(
Bon
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- Saison
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Hiver- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
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- 4 personnes
Ingrédients
| Quantité | Unité | Origine | |
|---|---|---|---|
| Bicarbonate de soude | 1 | cuillère à soupe | Epicerie |
| Cardamome | 1 | cuillère à café | Epicerie |
| Coriande fraîche (botte) | 0,5 | unité | Epicerie |
| Cumin (poudre) | 1 | cuillère à soupe | Epicerie |
| Fèves sèches | 150 | g | Epicerie |
| Gousse d'ail | 3 | unité | Fruits et légumes |
| Huile de friture | 1 | unité | Epicerie |
| Oignion | 1 | unité | Boucherie Volaille |
| Persil (bouquet) | 1 | unité | Fruits et légumes |
| Pois chiche | 350 | g | Epicerie |
| Sel | 1 | pincée | Epicerie |
Préparation
- La veille, fais tremper les pois chiches et les fèves décortiquées dans un bain d'eau et mets-les au frais
- Épluche et coupe en morceaux l'oignon et l'ail dégermé, lave et effeuille le persil et la coriandre pour les falafels et la sauce.
- Dans le bol du robot, dépose les pois chiches et les fèves bien égouttés. Ajoute l'oignon, l'ail, les épices, les herbes et le bicarbonate de soude. mixe pour former une pâte sans trop lisser. Vérifie l'assaisonnement.
- Dans le bol du petit mixeur, verse le tahini, le jus de citron, l'ail, les feuilles de coriandre, l'huile d'olive et ajoute un peu d'eau si nécessaire. Commence à mixer. Forme une sauce verte, verse-la dans un bol.
- Confectionne tes falafels à la main ou à l'aide d'une grosse cuillère trempée dans de l'eau pour éviter que ça colle, puis plonge-les dans un bain de friture à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 à 5 minutes. Egoutte-les sur un papier absorbant.
- Temps de préparation
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15 min
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- Temps de cuisson
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20 min
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