Blinis de pomme de terre, crème acidulée, truite fumée et salade
- Catégorie
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- Plat principal
- Standing
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(
Bon
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- Saison
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Hiver- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
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- 4 personnes
Ingrédients
| Quantité | Unité | Origine | |
|---|---|---|---|
| Aneth | 1 | unité | Epicerie |
| Crème fraiche | 100 | ml | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Gros sel | 1 | pincée | Epicerie |
| Huile d'olive | 1 | unité | Epicerie |
| Huile de tournesol | 1 | cuillère à soupe | Epicerie |
| Jus de citron | 1 | unité | Epicerie |
| Muscade | 1 | pincée | Epicerie |
| Oeuf | 2 | unité | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Pomme de terre | 150 | g | Fruits et légumes |
| Sel poivre | 1 | pincée | Epicerie |
| Tranche de truite fumée | 4 | unité | Poissons Fruits de mer |
| Échalotes | 1 | unité | Fruits et légumes |
Préparation
- Épluche les pomme de terre, coupe-les en dés, rince-les, puis mets-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant 12 minutes. Au terme de la cuisson, égoutte-les dans un saladier, écrase-les à la fourchette. Réserve
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Mélange les jaunes avec la purée de pomme de terre. Sale, poivre et parfume de muscade. Bats les blancs en neige, puis incorpore-les délicatement dans la purée à l'aide d'une maryse.
- Épluche et émince l'échalote, cisèle les herbes, dépose le tout dans un petit saladier avec la crème épaisse, ajoute un trait d'huile d'olive et le jus de citron, assaisonne avec du sel et du poivre. réserve au frais.
- Détaille la truite en lanière. Réserve
- Dans une poêle chaude huilé à l'aide d'un papier absorbant, dépose 1 cuillerée à soupe de la pâte de pomme de terre pour former un blini, renouvelle l'opération plusieurs fois. Attends que des bulles se forment à la surface, retourne les blinis et laisse colorer environ 1 minute.
- Dépose les blinis dans l'assiette. Nappe de sauce acidulée, répartis les lanières de truite puis décore d'aneth
- Temps de préparation
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20 min
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- Temps de cuisson
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20 min
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