Poêlée de quinoa à la patate douce

Une recette vegan qui change, avec une texture et un goût tout doux grâce à la crème de coco. Peut sans doute s'adapter en remplaçant la patate douce par du potiron. J'ai utilisé ici une cuisson du quinoa au four, pour le rendre vraiment tendre et savoureux, et découvrir son super goût de noisette. Mais on peut le cuire comme indiqué sur le paquet aussi.

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 4 personnes

Etiquettes

• • léger
• • végétarien

1. On commence par cuire le quinoa selon la méthode de Jean-Philippe Derenne, ici pour 250g (le surplus peut être conservé au frigo jusqu'à 5 jours). On a beaucoup beaucoup rincé son quinoa auparavant, voire on l'a laissé trempé une nuit dans un récipient d'eau et beaucoup rincé par la suite pour enlever la saponine qui le rend amer. On préchauffe le four à 180 degrés. On verse 250g de quinoa dans un plat et on y ajoute de 750ml à 1l d’eau selon qu’on souhaite le grain plus ou moins humide. Cette eau peut tout à fait être un bouillon (de légumes, volaille, bref, ce que vous voulez). Ensuite on fait cuire une heure. Après on égraine doucement et voilà.
2. On épluche la patate douce et on la coupe en petits dés. On coupe les échalotes en petits morceaux.
3. On fait chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
4. On y fait revenir les morceaux de patate avec les échalotes, la moitié du cerfeuil, une pincée de curry et de massala. On laisse cuire une dizaine de minutes à feu moyen puis on ajoute la moitié de la crème de coco et une autre bonne pincée de curry, de massala et de cannelle.
5. On laisse mijoter tout ça une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que la patate douce soit cuite). À chaque fois que le mélange semble s’assécher et coller à la poêle, on ajoute de la crème de coco (donc on ne s'éloigne pas trop du bazar...).
6. Quand tout est cuit, on ajoute le quinoa et le reste du cerfeuil ; on mélange bien, sale, poivre et c’est prêt !

Temps de préparation

• 30 min

Temps de cuisson

• 30 min