toast à l'avocat, oeuf mollet et légumes du printemps et salade
- Catégorie
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- Plat principal
- Standing
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(
Bon
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- Saison
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Hiver- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
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- 4 personnes
Ingrédients
| Quantité | Unité | Origine | |
|---|---|---|---|
| Avocat | 2 | unité | Fruits et légumes |
| Citron jaune | 2 | unité | Boucherie Volaille |
| Courgette | 1 | g | Fruits et légumes |
| Feuille de cerfeuille | 1 | unité | Epicerie |
| Feuille de coriandre | 1 | unité | Epicerie |
| Fleur de sel | 1 | pincée | Epicerie |
| Huile d'olive | 1 | unité | Epicerie |
| Oeuf | 4 | unité | Fromages Oeufs Produits laitiers |
| Oignons nouveaux | 3 | unité | Fruits et légumes |
| Petit pois | 100 | g | Surgelés |
| Piment d'Espelette | 1 | pincée | Epicerie |
| Radis | 1 | g | Fruits et légumes |
| Sel | 1 | pincée | Epicerie |
| Tranches de pain de campagne | 4 | unité | Boulangerie Patisserie |
Préparation
- cisèle les feuilles de coriandre et le cerfeuil. Dans un petit saladier, écrase la chair des avocats avec une fourchette, ajoute le jus de citron et les herbes, assaisonne avec du sel et du piment d’Espelette.
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonge délicatement les œufs 6 minutes. égoutte-les et plonge-les dans un bain d'eau glacée, écale-les dans ce même bain, coupe-les en deux et réserve.
- émince les oignons nouveaux. équeute, lave et coupe les radis en quartiers. Coupe les extrémités de la courgette et fais des lamelles à l'aide de l'économe. Forme des rouleaux.
- Assaisonne les petits pois et les radis avec un peu d'huile d'olive, de jus de citron et de sel fin.
- Toaste les tranches de pain. Dépose sur les toasts: L'écrasé d'avocat, les œufs, les petits pois, les rouleaux de courgette, les oignons nouveaux et les radis. Parsème de fleur de sel et de piment d'Espelette.
- Temps de préparation
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20 min
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- Temps de cuisson
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5 min
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