Terrine d'aubergine

Une recette de terrine très facile.

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 4 personnes

Etiquettes

• • sans viande

1. Epluchez les aubergines, les trancher en rondelles puis les citronner pour éviter qu’elles noircissent. Les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante très salée. Bien les égoutter.
2. Cuire le poivron 15 minutes au four à 210°C (th7) pour le peler facilement. Retirer les pépins et le couper en fines lanières.
3. Dans un saladier, mettre les rondelles d’aubergines égouttées, les lanières de poivron, les coquillettes cuites , le persil et la menthe fraîche ciselée, l’ail finement émincé, le cumin,l’huile d’olive,saler,poivrer.
4. Ajoutez ensuite les oeufs un à un, Mélanger avec soin,rectifier au besoin l’assaisonnement, qui demande à être assez relevé.
5. Graisser un moule à cake et versez la préparation. Couvrir d’un papier aluminium graissé, placer au four pendant 45 minutes à 210°C (th.7). Consommer chaud ou froid, avec du jus de citron ou un coulis de tomate, de préférence fait soi-même.

Temps de préparation

• 15 min

Temps de cuisson

• 45 min