Gratin de cardons et jambon blanc

Une spécialité lyonnaise

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 3 personnes

Etiquettes

• • léger

1. Presser le citron dans un gros saladier, mettre 2 cuillère à soupe de jus de citron de coté dans un bol et compléter le saladier avec de l'eau froide.
2. Éplucher les branches de cardon très soigneusement ; il faut ôter l'enveloppe filandreuse et ne pas hésiter à en enlever plus que pas assez.
3. Frotter ensuite les branches dans un torchon propre pour éliminer les petits fils qui restent et couper en tronçons de 4 cm environ. Les mettre immédiatement dans le saladier d'eau citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent.
4. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et rajouter les 2 cuillères à soupe de jus de citron.
5. Y faire cuire les cardons pendant 25 min. à petit bouillon. C'est cuit quand les cardons sont très légèrement croquants.
6. Préchauffer le four à 220 °C.
7. Égoutter les cardons et les verser dans un plat à gratin. Recouvrir avec la crème et le fromage râpé. Saler et poivrer.
8. Faire gratiner 10 min. au four et servir accompagnés d'une tranche de jambon blanc par personne.

Temps de préparation

• 30 min

Temps de cuisson

• 35 min