Kebbe seniyé

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 5 personnes

Etiquettes

1. Préparation de la farce : dans une poêle, faites torréfier les pignons de pin.
2. Épluchez et émincez très finement les oignons puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d'olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et translucides.
3. Rajoutez alors un quart de la viande hachée, le poivre, le sumac, la cannelle, le paprika, la pincée de piment et le sel. Faites bien revenir le tout.
4. Lorsque la viande est presque cuite, rajoutez les pignons (gardez-en une quinzaine pour la décoration finale).
5. Préparation du Kebbé : dans un saladier, mettez le boulgour à tremper dans de l’eau froide pendant au moins 10 minutes.
6. Lorsqu’il est bien gonflé, pressez-le avec les mains pour ôter l’excèdent d’eau.
7. Dans un saladier, mélangez le boulgour, le reste de la viande hachée, cannelle, poivre, paprika et sel.
8. Faites préchauffer votre four à 200°C.
9. Séparez le mélange de Kebbé en deux parts égales.
10. Graissez un plat à four avec un peu de beurre et un peu d’huile d’olive.
11. Dans le fond du plat, répartissez uniformément la première part de pâte à Kebbé.
12. Aplatissez-la avec une main humide et répartissez sur cette base la farce.
13. Recouvrez le tout de l’autre partie de la pâte à Kebbé.
14. Une fois votre plat tout recouvert, il ne doit plus y avoir de farce apparente. Faites fondre une noix de beurre et avec un pinceau ou les doigts, graissez la surface de votre kebbé.
15. Décorez en dessinant des losanges avec la pointe d’un couteau (n’hésitez pas à appuyer) puis déposez au centre de chaque losange un pignon de pin.
16. Enfournez 30 à 40 minutes selon les fours. Le dessus du kebbé doit être légèrement grillé et ferme.

Temps de préparation

• 30 min

Temps de cuisson

• 40 min