Boeuf braisé et gratin dauphinois (à préparer la veille)

Un plat familial, à préparer la veille (cuisson lente): facile à cuisiner et très savoureux (conseil: choisir un morceau comme le paleron ou le gîte de boeuf). Et comme légume ?? Une patate !!... Astuce: on peut augmenter les quantités du plat de viande pour avoir un restant à congeler (attention, pas le gratin car les patates résistent mal à la congélation...accompagnez plutôt avec des tagliatelles) !

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 4 personnes

Etiquettes

1. La veille, dans une cocotte, à feu vif, faites revenir une noix de beurre et une cuillerée d'huile, puis mettez la viande à dorer sur chaque face pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez trois cuillerées d'eau et réduisez à feu très doux pour une cuisson lente.
2. Epluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur et en deux dans la largeur. Émincez l'oignon. Ajoutez les légumes à la viande, de l'eau si besoin, salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 1h30 à 2h à tout petit feu, en remuant parfois.
3. Epluchez les patates et émincez-les en tranches fines (au robot, pour les chanceux ;-)).
4. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail, puis enduisez de beurre. Répartissez les tranches de pommes de terre et ajoutez 1 tasse de lait, salez et poivrez, enfin ajoutez 150 g de fromage râpé. Enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes.
5. Le jour du repas, réchauffez la viande à feu doux, pendant 15 minutes minimum. Pour le gratin, ajoutez un oeuf battu avec une demi-tasse de lait, ainsi que les 50 g de fromage râpé restant, et laissez chauffer au four à 180 degrés pendant 15 minutes environ. Bon appétit !

Temps de préparation

• 20 min

Temps de cuisson

• 2 heures