Risotto de millet aux lardons
Naturellement sans gluten, le millet est une céréale qui mériterait de faire partie de nos menus de manière plus régulière ! Une recette très gourmande de risotto aux lardons et fèves. En version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé (très savoureux !)
- Catégorie
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- Plat principal
- Standing
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(
Bon
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- Saison
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Hiver- Printemps
- Eté
- Automne
- Préparation pour
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- 2 personnes
Ingrédients
| Quantité | Unité | Origine | |
|---|---|---|---|
| Bouillon de légumes | 1 | cuillère à soupe | Epicerie |
| Eau | 650 | ml | Autre |
| Fèves sèches | 150 | g | Epicerie |
| Huile d'olive (c à c) | 2 | cuillère à café liquide | Autre |
| Lardons | 100 | g | Charcuterie Traiteur |
| Millet | 140 | g | Epicerie |
| Oignon | 1 | unité | Fruits et légumes |
| Sel poivre | 1 | pincée | Epicerie |
| Thym | 1 | cuillère à café | Epicerie |
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse, avec l’huile d’olive.
- Préparez le bouillon de cuisson en faisant chauffer les 65 cl d’eau avec le bouillon de légumes.
- Plongez les fèves dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Laissez cuire 8 min et égouttez-les.
- Ajoutez le millet dans la sauteuse. Mouillez avec une louche de bouillon. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit et laissez cuire jusqu’à ce que le millet soit tendre.
- Ajoutez les fèves et les lardons. Lorsque les lardons sont cuits, ajoutez le parmesan et mélangez bien. Salez si besoin et poivrez.
- Servez sans attendre.
- Temps de préparation
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10 min
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- Temps de cuisson
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10 min
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