Soupe froide concombre et menthe

A faire idéalement la veille

Catégorie

• Plat principal

Standing

• ( Bon )

Saison

• Hiver
• Printemps
• Eté
• Automne

Préparation pour

• 4 personnes

Etiquettes

• • léger
• • sans porc
• • sans viande
• • végétarien

1. Éplucher les concombres et ôter les pépins. Les couper en fines rondelles.
2. Dans une passoire, déposer les rondelles de concombres ; ajouter une cuillère à soupe de gros sel, mélanger et laisser dégorger pendant une heure.
3. Dans le bol du robot mixeur, verser le fromage blanc, le lait, trois cuillères à soupe d"huile d'olive, une pincée de sel, la menthe (en réservant quelques feuilles pour la présentation) et le paprika.
4. Presser le concombre avec les mains pour retirer toute l'eau, puis le verser dans le bol du robot et mixer le tout. Mettre au frais.
5. Servir bien frais en décorant avec des feuilles de menthe.

Temps de préparation

• 15 min

Temps de cuisson

•